⚝ Космобук

К книге Страница автора

ПРЕДИСЛОВИЕ

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 964 год; 0.35 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 54, для 10-х, 12-х классов.

Случайный абзац

Бабушка Вера работала где-то секретарем-машинисткой, а по ночам, чтобы заработать на многочисленных племянников, перепечатывала на машинке рассказы местным литераторам. Рассказывала им, как за нею ухаживали Винниченко и Маяковский, как её ревновала сама Анна Ахматова. Бабушка Мария, самая младшая из Вербицких, сидела с детьми. Моя бабушка снимала комнату у своей золовки в большом доме Кулишей. Как и заведено на Украине, отношения с ближайшими родственниками были натянутыми, так что вечера проводили мы с Вербицкими. Собирались все за огромным ещё прадедовским столом, в центре которого стоял пузатый медный самовар и пили чай с блюдечка вприкуску с голубым колотым сахаром. До сих пор вспоминаю эти искрящиеся голубые конуса сахара, от которых бабушки специальными щипцами откусывали кусочки. Помню пьянящий аромат этого, напоённого летними травами, чая. Помню бесконечные рассказы бабушек о предках и их друзьях. Это смешно, своих сослуживцев 90-х годов, своих преподавателей и соучеников по институту - забыл. Тот огромный стол с пузатым самоваром, те голубые конусы сахара, те рассказы-исповеди - помню, как будто это было вчера...

41 k

2011-11-19

К книге Страница автора

СТАВНЫЕ МЕДА

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 1115 год; 0.3 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 52, для 10-х, 12-х классов. Диалогов: 6%.

Случайный абзац

МЁД ЯГОДНЫЙ Котёл наполняли ягодами земляники, малины, ежевики, смородины, брусники или вишни с косточками и, залив кислым мёдом, томили c раннего утра до позднего вечера в русской печи (почти до полного разваривания ягод), после чего оставляли остывать в печи на ночь, для осаждения ягод. Раствор снимали с осадка ягод, переливая в другой, не закупоренный бочонок, добавляя туда кислого мёда (1:1). Бочонок ставили в тёплое место на брожение. Когда шум (брожение) заканчивался, ставили на неделю на лёд, затем вновь снимали медовую брагу с осадка, переливая в другой, хорошо просмоленный бочонок, добавляли Ѳ к объёму свежего сока этих же ягод (смешивание разных ягод считалось дурной приметой). Бочонок плотно закупоривали, хорошо осмаливали и закапывали в землю. Чем больше дображивает такой мёд, тем он крепче и тем выраженнее его свойства. Незрелый мёд называется тяжёлым. Он довольно сладок, так что много его, к счастью не выпьешь. Характерное впечатление - голова свежая, а ноги отказывают. На следующий день сильнейший синдром похмелья. Признаюсь, я пил вкуснейший вишнёвый мёд пятилетней выдержки в далёком детстве, а вот ту головную боль помню до сих пор. К сожалению зрелым ягодный мёд становится только после 20 летней выдержки. О впечатлениях от такого зрелого напитка слышал только от бабушки. Говорила, что 20-летний земляничный мёд был куда вкуснее и сильнее дорогого французского сладкого мускатного шампанского. Чего-чего, а самых изысканных шампанских, мои бабушки в молодости напробовались. А вот ставный мёд пробовали всего раз в жизни. Только знатный и богатый дворянин имел возможность отмечать рождение сына варкой мёда и закапыванием его, с последующим распитием в кругу родственников и знакомых в день рождения внука. К тому же, начиная с 90-х годов 19 века, предпочитали вместо бочонка с мёдом закапывать бочонок со сваренной по собственному рецепту горилкой...

41 k

2011-11-19

К книге Страница автора

Медовуха клюквенная

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 1526 год; 0.32 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 57, для 10-х, 12-х классов. Диалогов: 12%.

Случайный абзац

-дрожжи -15-20г В крынку положить мед, залить его водой, размешать, затем влить 5-10 л воды, перемешать и кипятить 4-5 часов удаляя с поверхности пену с воском. Дать остыть до температуры тела, влить клюквенный сок и размешать дрожжи. После начала брожения напиток перелить в бочонок с краном, крепко закупорить и выдерживать в холодном погребе или в земле 3 месяца, после чего напиток готов к употреблению. Медовуха малиновая - мед - 500г - вода - 3л хмель - 15г дрожжи прессованные 15 г

41 k

2011-11-19

К книге Страница автора

ДУРИГОЛОВОВКА

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 1370 год; 0.34 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 43, для студентов.

Случайный абзац

Увы, кто сегодня помнит о предшественнике Столыпина, сделавшем твёрдой валютой тогдашний российский рубль. Выигравшем мирные переговоры с Японией после позорного разгрома русской армии. Кто сегодня знает о Певце единственной любви, поэте-винокуре Викторе Забиле. Может хоть этот очерк, воскрешающий древние рецептуры, вернёт память о нём. Ведь всё, что изобрёл он, можете применить на практике и вы. Не хотите гнать, как он, перваки и ерофеичи - теперь запросто можно купить питьевой спирт и использовать его вместо ерофеича. Так как ерофеичи почти всегда были ароматизированы травами, то, заменяя их спиртом, помните, что настаивать спирт нужно не только на тех травах, на которых настаивался ерофеич, но и на тех, на которых настаивался первак. Помните только при этом, что для извлечения только аромата нужен спирт крепче 700, а для максимального извлечения вкусовых веществ, спирт должен быть слабее 500.Настойке можно придать красивый цвет. Чтобы она приобрела синий цвет - настаивайте на васильках; зеленый - на мяте; красный - на чернике; фиолетовый - на семенах подсолнечника;

41 k

2011-11-19

К книге Страница автора

ВАРКА

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 1574 год; 0.24 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 49, для студентов.

Случайный абзац

Как легко убедиться при дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, оно пока еще слабо напоминает пиво, к которому мы привыкли. Мутное оно, вкус невыражен, дрожжами отдает, газонасыщенность не та. Дело в том, что в молодом пиве содержится еще определенное количество несброженных сахаристых веществ остаточного экстракта, поэтому пиво отправляют на дображивание-созревание. Созревание ведется в закрытых бочках под небольшим давлением углекислого газа, выделяющегося в пиве, что способствует насыщению пива этим газом. Длительность процесса зависит от сорта пива, от температуры, при которой идет дображивание. Оно длится от нескольких дней до нескольких месяцев(рисунок заводских лагерных танков привожу).

41 k

2011-11-19

К книге Страница автора

Английское пиво светло

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”

Координаты: 1481 год; 0.47 кубика адреналина. Индекс удобочитаемости Флеша — 62, для 8-х и 9-х классов.

Случайный абзац

По второму варианту в заторном котле затирают всю массу несоложонного зерна и 15% солода при температуре 400С, при которой и выдерживают 30 минут, потом затор подогревают до 520С и выдерживают 15 мин. Потом подогревают затор до кипения и кипятят 45 мин. Затем его температура снижается до 520С , после чего в затор добавляют остаток солода и выдерживают 15-20 минут, затем подогревают до кипения и кипятят 20 минут. Прокипяченную массу перекачивают в чан с исходной частью затора, в результате чего температура затора достигает720С. Выдерживают 20-25 мин, после чего направляют на фильтрацию. Фильтрацию сусла ведут привычным способом. Набор сусла в сусловарочный котел ведут до достижения концентрации экстрактных веществ 9,5-9,6%. Сусло с хмелем варят 2 часа. Для охмеления сусла тратится 18-22 г хмеля 11 и 111 сортов на 1 дал пива. Хмель добавляют в 3 приема: 75% при окончании набора сусла, 20% через час кипячения, 5% за 30 минут до конца кипячения сусла. Для сбраживания сусла в него, после охлаждения до 6-70С добавляют густые дрожжи в количестве 0,4- 0,5 л на 100 л сусла.

10 k

2011-11-19

К книге Страница автора

ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ЯГОД

Входит в цикл: “sirotenko.at.ua/publ/”